Šala o britanskoj kuhinji – ili nepostojanju iste – uistinu ne nedostaje. Poneki kažu da se tamošnja hrana može uvelike usporediti s engleskom nogometnom reprezentacijom: solidna je, sa srcem na pravom mjestu, ali uz rezultate koji konstantno podbacuju. Pa ipak, iz ove zemlje potječu neke od najpoznatijih kulinarskih zvijezda današnjice, poput Gordona Ramsaya i Jamieja Olivera, a u 2010. britanskim je restoranima podijeljeno više prestižnih Michelinovih zvjezdica nego ijedne godine ranije. Nedavno je provedeno istraživanje o percepciji britanske hrane među potencijalnim posjetiteljima ove zemlje iz raznih dijelova svijeta a konačni je rejting britanske kuhinje, s obzirom na sve predrasude, začuđujuće dobar. Naravno, i bez imalo iznenađenja, najpoznatije je britansko jelo i ono što bi gotovo svaki posjetitelj želio probati – engleski (ili škotski) doručak.
Otići u Veliku Britaniju a ne kušati engleski doručak bilo bi ekvivalentno odlasku u London bez šetnje do Tower Bridgea: ako britanska kuhinja dominira nekim dijelom dana po percepciji u svijetu, tada je to svakako jutro... (Foto: © Visit Britain)
Ekipa organizacije Visit Britain provela je istraživanje među čak 26 tisuća potencijalnih posjetitelja Velike Britanije da bi saznala kakav je dojam o britanskom kulinarstvu (ili nepostojanju istoga) u svijetu. U svakom su pojedinom pitanju anketirani morali ocijeniti pojedini aspekt britanske gastronomije ocjenom od 1 do 7, ne bi li se provjerilo kakav utjecaj hrana ima na turističke dojmove o posjeti Velikoj Britaniji.
Nimalo ne čudi što je glavna zvijezda na britanskom stolu, barem sudeći po potencijalnim posjetiteljima, puni engleski doručak. Upitani koliko se slažu s izjavom “Oduvijek sam želio probati engleski doručak”, samo Nijemci i Irci dodijelili su joj ocjenu 4 (odnosno srednju vrijednost koja označava “niti se slažem niti se ne slažem s izjavom”), dok posjetitelji iz Rusije, Brazila i Indije jedva čekaju kušati engleski doručak.
"Oduvijek želim probati engleski doručak": ocjena 7 znači "jako se slažem", dok je 4 neutralna ocjena onih koji baš i ne čeznu za ovim tipičnim jelom. Rusi, Brazilci, Meksikanci, Indijci i posjetitelji iz daleke Azije najviše žele uživati u ovom lokalnom specijalitetu, no ne zaostaju niti ostali. (Ispričavam se zbog loše kvalitete grafikona u ovom članku no takvi su, nažalost, dobiveni od Visit Britain.)
Na sličan su način ispitanici morali ocijeniti izjavu “Britanska je hrana vrlo loša”; sedmica na ovom pitanju značila bi se se s tom izjavom potpuno slažu. No mnogi su joj se turisti usprotivili: Amerikanci, Irci i Australci posve su sretni s onime što mogu kušati u Velikoj Britaniji. Ipak, veliki se broj turista i dalje slaže s tom izjavom, pa su posjetitelji iz čak devet zemalja, dajući ocjenu 4 ili višu, poručili kako imaju negativan dojam o britanskoj kuhinji.
Francuzi, Nijemci, Španjolci, Talijani, Poljaci i Belgijanci primarno imaju negativnu predodžbu o onome što će im biti ponuđeno na britanskim stolovima, no ovaj pomalo paradoksalan rezultat znači da su ili sve ostale atrakcije koje Velika Britanija nudi toliko privlačne da tijekom svoga posjeta mogu jesti i lošu hranu, ili je percepcija prije posjeta zaista u velikom raskoraku s onim što će im uistinu biti ponuđeno kada jednom i posjete Veliku Britaniju. Detaljnija analiza ispitanog uzorka pokazuje da su oni koji su već imali prilike posjetiti Britaniju u pravilu imali mnogo manje predrasuda prema britanskoj hrani od onih koji još nikada nisu posjetili ovu zemlju.
"Britanska je hrana vrlo loša": ocjena 7 znači "jako se slažem". Kako je većina potencijalnih posjetitelja Velike Britanije odgovorila ocjenom nižom od 4, to znači da globalni dojam o britanskoj kuhinji, zapravo, i nije tako loš. Britanci također imaju pozitivno mišljenje o onome što se može kušati u njihovoj zemlji. Istraživanje je pokazalo da bolje mišljenje o gastronomskoj ponudi na otoku imaju oni koji su već posjetili Britaniju, u usporedbi s onima koji u njoj nikada nisu bili.
Upitani što je glavni razlog zbog čega ne posjećuju Veliku Britaniju, samo 7 posto potencijalnih turista uistinu je i navelo hranu, ali ih je ipak čak 24 posto kao jedan od sekundarnih razloga spomenulo baš gastronomsku ponudu koja ih čeka na otoku. No, hrana se našla tek na trećem mjestu, nakon troškova boravka i vremenskih prilika, koje je kao primarni ili sekundarni razlog za neposjećivanje Velike Britanije istaknulo čak 41 posto ispitanika. Ukupno, nešto više od 31 posto ispitanih reklo je kako je hrana jedan od razloga zašto ih Britanija ne privlači.
Ono oko čega se gotovo svi potencijalni posjetitelji Velike Britanije slažu jest da im je uživanje u lokalnoj hrani i piću vrlo važno tijekom njihove posjete. Bez obzira radi li se o engleskom doručku, haggisu u Škotskoj, čuvenim pekarskim proizvodima iz Cornwalla ili vrlo dobroj hrani kakva se danas ipak može pronaći u većini britanskih pubova, upoznavanje s lokalnom gastronomskom ponudom ipak je sastavni dio upoznavanja s britanskim načinom života i samom zemljom.
Koliko vam je, prilikom posjeta Velikoj Britaniji ili nekoj drugoj zemlji, važno uživanje u lokalnoj hrani i piću? Posjetitelji iz gotovo svih ispitanih nacija kažu - dosta.
Hrana u VB je odlična. Ovo ljeto smo posjetili Cambridgeshire, Essex, Oxfordshire i samo dio Londona (nedostatak vremena). U malom mjestu Thaxted (blizina Great Dunmow) smo jeli u pubu + hotel White Swan. Odlična shepherd pie, riba, jagnjetina. Cijena nije bila viskoa. Bivanje na selu (veliko imanje B&B) £650 za 14 dana. Ponekad smo kuhali sami, posjetili Jamie Oliver restorane (Cambridge + Oxford). Osobno nam je bila bolja hrana u Cambridgeu (odlična atmosfera). To je bio dokaz kako ista hrana ima drgačiji okus i priprava je drugačija. tako, jesti in spavati se može jeftino. Istina – uložena energija je veća. Mi smo zadovoljni, prezadovoljni. Hrana izvrstna, ljudi prijazni, arhitektura fenomenalna …. Nije nam zadnji put ….
Dario tvoje pisanje i iskustva puno pomognu svima nama. Lakše padne odluka kako, kamo … Sretne Božićne praznike.
“Christmas is forever, not for just one day,
for loving, sharing, giving, are not to put away
like bells and lights and tinsel, in some box upon a shelf.
The good you do for others is good you do yourself. ”
by Norman W. Brooks
Hvala ti na komentaru, pohvalama i naravno božićno-novogodišnjoj čestitki
Što se hrane tiče, ja se također pokušavam boriti protiv tih predrasuda o tome da se u UK loše jede jer moja iskustva ni u kojem slučaju nisu bila takva. Svako malo netko to spomene, a ne sjećam se da sam u Britaniji ikad ostao gladan ili da nisam bio zadovoljan hranom. Na kraju krajeva, kome se ne eksperimentira s britanskim specifičnim jelima – a ima ih dosta, neka si spomenula – teško da igdje drugdje u svijetu može birati između tako raznovrsne svjetske kuhinje na jednom mjestu.
Imam neke ideje za članke koji bi trebali ići dalje tim tragom i pokušati malo razbiti te neke predrasude… To je jedan od planova za 2011.
Bok Dario!
Čestitke na odličnim člancima i korisnim informacijama.
Ja i cura planiramo ovih dan put u London,pa me zanima koje bi nam pubove moga preporučiti?
Unaprijed hvala na pomoći.
Pozdrav!
Hvala ti na pohvalama i komentaru. Iskreno, ne mogu baš preporučiti neki određen pub, bio po raznima, ne sjećam se sad baš niti imena, odem u ono što mi se svidi dok šećem gradom kad sam tamo
O.k. hvala ti svejedno,bar tamo ima pubova koliko ti srce i grlo želi..
Budemo se snašli…
Idem sa još par kolega sa faksa na 4 dana u London. Zanima nas gdje bi se moglo ”jeftino” pojesti nešto ”normalno”.
Koliko bi na dnevnoj bazi mogao iznositi trošak prehrane po osobi ukoliko je doručak uključen u cijenu smještaja?
Ivane, malo mi se teško prisjetiti imena svih mjesta na kojima sam nešto pojeo ili popio – ali bilo je dobrih i ne mora nužno biti skupo, čak niti u Londonu. Predlažem ti da nabaviš jednu knjižicu, TimeOutov “Cheap Eats in London” (svake godine izlazi novo izdanje), a u njoj su praktično i zgodno pobrojani restorani i ostala mjesta s hranom po londonskim kvartovima i po vrsti hrane koju poslužuju. Uz malo sreće vjerojatno možete preživjeti s dvadesetak funta po osobi za hranu dnevno, mada mi je to malo teško točno procijeniti…